長沙晚報掌上長沙8月20日訊（通訊員 左佳欣 程雅婧 陳澤智）今天上午，望城新康邱氏腐乳老板邱舟正在儲藏室清點腐乳庫存，一壇壇的紅色腐乳煞是誘人。作坊前廳是腐乳的制作流程宣傳畫，后面有加工房、發(fā)酵房、包裝房、儲藏室等，制作流程清晰、規(guī)范。

       近年來，望城區(qū)將“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”文化特質(zhì)與食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合，把特色小作坊培育成具有示范意義的“望城非遺六品”，引導(dǎo)食品小作坊向“精優(yōu)特”方向發(fā)展，讓市民在品味鄉(xiāng)愁時，不再擔(dān)心食品安全。

       談及新康邱氏腐乳的熱銷，邱舟滿心感謝?！斑@些年多虧了政府對我們的幫扶，給了很大的幫助?！蹦壳八淖鞣荒戤a(chǎn)值已達(dá)100萬元。

       不過，在4年前， 新康邱氏腐乳卻是另一番光景，甚至面臨停業(yè)危機(jī)。由于以前是家庭作坊式生產(chǎn)，挑擔(dān)式經(jīng)營，沒有生產(chǎn)許可證，沒有注冊商標(biāo)，擴(kuò)大生產(chǎn)后無法順利進(jìn)入市場。

       2017年，長沙市頒布實施食品小作坊負(fù)面清單，對包括腐乳類發(fā)酵性豆制品采取限制生產(chǎn)許可。新康邱氏腐乳作坊面臨著被取締的窘境，一度愁壞了邱舟。好在區(qū)里送來了“及時雨”，經(jīng)過深入調(diào)查研究后，實施了一波“反向操作”，上門進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)幫助其合規(guī)生產(chǎn)，符合生產(chǎn)條件和質(zhì)量可控驗收后，審批了作坊生產(chǎn)許可。經(jīng)過不斷改進(jìn)完善，新康邱氏腐乳作坊借助電商平臺積極擴(kuò)大銷售，生產(chǎn)經(jīng)營不斷上新臺階，不僅有20多家代理商，還有兩家直營店，在市場中穩(wěn)穩(wěn)扎下了腳跟，產(chǎn)品更是供不應(yīng)求，年銷售額已突破了100萬元。

       “現(xiàn)在規(guī)范了、有證了，我們還開起了網(wǎng)店，通過社區(qū)、微信團(tuán)購、短視頻直播等方式，我們的‘腐乳’銷量再翻一番?！鼻裰坌呛堑卣f。

       在望城銅官窯，陶蔬戀壇子菜聲名遠(yuǎn)揚?！袄霞妓?、老陶壇、老地窖是陶蔬戀壇子菜缺一不可的要素?！碧帐邞賶硬素?fù)責(zé)人李旭介紹，通過變廠為坊，將原有的恒溫高濕的醬菜地窖與加工制作區(qū)連接起來，并按食品生產(chǎn)要求調(diào)整布局和設(shè)置，重新設(shè)計產(chǎn)品包裝，推出了獨具風(fēng)味的醬香濃郁悠長、鮮亮脆爽的“窖藏壇子菜”，迅速打開市場。

       望城區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長朱飛躍表示：“我們幫助32家小作坊申領(lǐng)了食品小作坊許可證，并從中精選了6種非遺產(chǎn)品，設(shè)計了包裝，統(tǒng)一打包對外推廣，讓他們抱團(tuán)發(fā)展。”在望城區(qū)市場監(jiān)管局的支持下，6個“小作坊”（邱氏腐乳、黃藥子酒、黃金園粉絲、陶蔬戀壇子菜、郭福娭毑甜酒、彭氏扣肉）聯(lián)合推出了“望城非遺六品”品牌，經(jīng)過持續(xù)改造，望城區(qū)“非遺六品”小作坊陸續(xù)實現(xiàn)“生產(chǎn)環(huán)境干凈、生產(chǎn)過程合規(guī)、文化宣傳上墻、人員意識到位”的要求，并取得了食品小作坊許可證。去年，“望城非遺六品”特色食品小作坊還通過了長沙市食品小作坊提質(zhì)改造示范驗收。

       朱飛躍表示，今年，在打造“非遺六品”特色食品小作坊工作試點的基礎(chǔ)上，望城將更加注重發(fā)展本地食品小作坊，以本次創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機(jī)，幫助更多小作坊進(jìn)行提質(zhì)改造，打造本地食品特色亮點和示范。