長沙晚報(bào)全媒體記者 伍玲 通訊員 劉圓

　　即使今天是5月1日，逐漸進(jìn)入行業(yè)淡季，黃軼依舊沒有休息。

　　在過去的3月，公司在長沙市場的銷售額達(dá)到1470萬元，同比去年增長6%；4月，長沙門店銷售業(yè)績再上一個(gè)臺(tái)階，突破1500萬元。

　　在國內(nèi)疫情持續(xù)暴發(fā)的2月，他們也曾面臨蛋液、油脂等原材料的短供，市場遭受重創(chuàng)，銷量下滑明顯，好在這一切又恢復(fù)了正常。作為長沙仟吉食品有限公司總經(jīng)理，黃軼選擇跟員工一起用加班迎接“五一”。

　　長沙仟吉的生產(chǎn)車間位于隆平高科技園廣發(fā)隆平創(chuàng)業(yè)園的一棟工業(yè)廠房內(nèi)，三樓是面包烘焙車間，二樓是西式糕點(diǎn)制作車間。

　　今日，記者穿上工作服，戴上口罩，工作帽，雙手消毒后，再經(jīng)過一次潔凈室除塵后，來到長沙仟吉二樓生產(chǎn)車間。推門而入的一瞬間，面包香，奶油香、水果香撲面而來，只見各類各樣的西式糕點(diǎn)擺滿工作臺(tái)，如同一朵朵怒放的鮮花。車間里，20多名糕點(diǎn)師組成多條流水線，各司其職，制作各類西式糕點(diǎn)。

　　“疫情的影響正在消散，目前人員到崗率為95%左右，有近800人?！秉S軼告訴記者，今年2月，疫情蔓延時(shí)，長沙仟吉56家門店只有少部分對外營業(yè)，大多通過線上外賣加大無接觸銷售力度，來降低疫情對市場銷售的影響。

　　張朕是長沙仟吉西點(diǎn)A組的主管，已經(jīng)在長沙仟吉工作四年，他們的工作內(nèi)容是根據(jù)線下門店接收的訂單制作生日蛋糕。

　　記者現(xiàn)場看到，新鮮烘焙出爐的面包被機(jī)器切割成不同尺寸的、三層圓柱形蛋糕坯，然后在每層蛋糕坯之間打上奶油和放入水果，再用打發(fā)好的奶油將周邊抹成白色，用水果或是巧克力等裝飾后，就可以打包入庫冷藏。

　　“三四月是蛋糕行業(yè)的旺季，也是我們銷售的高峰期，最多的時(shí)候一天要制作1200多個(gè)生日蛋糕?！睆堧薷嬖V記者，如今正慢慢進(jìn)入市場淡季，但每天仍然要制作蛋糕800多個(gè)。

　　黃軼告訴記者，目前生產(chǎn)車間實(shí)行兩班倒，除了制作當(dāng)日的蛋糕西點(diǎn)，還要為第二天制作和儲(chǔ)備半成品。

　　記者了解到，目前長沙仟吉能制作的生日蛋糕達(dá)100多款，產(chǎn)品規(guī)格從4寸到20寸不等，門店在賣的西點(diǎn)單品多達(dá)200個(gè)，生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)的只有180多個(gè)，其他單品均由線下門店自主生產(chǎn)。

　　當(dāng)前，長沙仟吉也在不斷調(diào)研市場，研發(fā)新品，讓自己的產(chǎn)品貼合更年輕的、更時(shí)尚的消費(fèi)者，更是為了讓自己的蛋糕西點(diǎn)在市場更吃香。