任大猛

　　年夜飯是中國(guó)人最熱烈最喜慶最盛大的一桌宴席。距除夕還剩十余天，2025年年初的年夜飯預(yù)訂得如何，今年有何新變化？長(zhǎng)沙晚報(bào)記者最近頻頻探店，訪查長(zhǎng)沙年夜飯市場(chǎng)，了解今年年夜飯預(yù)訂情況。據(jù)了解，今年長(zhǎng)沙年夜飯，預(yù)訂遠(yuǎn)火過去年，4輪預(yù)訂已成常態(tài)，年菜外賣預(yù)訂居然也成時(shí)尚。

　　黑珍珠年夜飯晚餐訂滿

　　記者近日詢問多家長(zhǎng)沙“黑珍珠餐廳”，經(jīng)了解，他們的年夜飯僅提供中餐和晚餐各一輪，商家給出的理由是，黑珍珠客戶用餐時(shí)間偏久。

　　據(jù)悉“黑珍珠餐廳”墨泉烽味年夜飯已訂滿；藍(lán)麒麟年夜飯晚餐已訂滿、中餐僅剩3個(gè)包廂；長(zhǎng)沙新晉“黑珍珠餐廳”南景飯店圭塘河店今年年夜飯預(yù)訂人氣爆棚，中午、晚上各僅一輪，中午預(yù)訂率已達(dá)80％，晚餐年夜飯預(yù)訂已滿。

　　老字號(hào)年夜飯受追捧

　　年夜飯是一餐極度尊重家中長(zhǎng)輩的重要家庭宴席，“中華老字號(hào)”特別受家中長(zhǎng)輩的喜愛。坡子街火宮殿總店的湘菜首府年夜飯晚餐已全部訂滿，午餐僅剩7席；小吃王國(guó)年夜飯晚餐包廂全滿、大廳還余10席左右，午餐亦預(yù)訂了不少。整體預(yù)訂情況比往年要好?；饘m殿的年飯菜禮盒（全家福、醬汁肘子、虎皮扣肉、臘味合蒸、八寶果飯、湘鹵豬腳等）亦提前預(yù)售了不少，因當(dāng)天現(xiàn)做、當(dāng)天配送，銷售統(tǒng)計(jì)最終情況尚待統(tǒng)計(jì)。中華老字號(hào)玉樓東酒樓總經(jīng)理李明方告知記者，年初各單位團(tuán)拜宴今年大幅減少，但2025年初的家庭年夜飯卻預(yù)訂火熱，目前中午1輪、晚上2輪的年夜飯玉樓東已預(yù)訂80%，今年玉樓東特別推出4至8人點(diǎn)菜成席的年夜飯，以此減少浪費(fèi)。

　　品牌店已訂足80%以上

　　長(zhǎng)沙舉辦年夜飯的各家社會(huì)餐飲品牌店，預(yù)訂情況亦是一片大熱。徐記海鮮的全國(guó)門店年夜飯?zhí)峁┩聿蛢奢啠瑑H剩個(gè)別門店晚餐第2輪還有一些席位。

　　樹木嶺名氣飯店火候湘，中午2輪、晚上2輪的年夜飯，均已預(yù)訂80%以上，除此之外，火候湘有“抓錢手”之稱的非遺豬腳今年預(yù)訂火熱。

　　2024年強(qiáng)勢(shì)崛起的大慶飯店年夜飯，預(yù)備中午2輪、晚上2輪，其中中午1輪和晚上2輪已基本訂滿，唯剩中午另一輪尚待預(yù)訂，肘子、雜燴等自提年菜，預(yù)訂紅火。

　　32年長(zhǎng)沙老字號(hào)品牌友友飯店的年夜飯也是大受歡迎。友友飯店人民路店和泰時(shí)店午餐段和晚餐段年夜飯均已訂滿。

　　三味樓王府店中餐1輪、晚上2輪年夜飯均已訂滿，該店豬肉、牛肉、蔬菜均從邵陽(yáng)鄉(xiāng)里發(fā)貨。

　　預(yù)訂年菜成年夜飯時(shí)尚

　　大部分年夜飯餐廳均可訂到預(yù)制年菜。除眾所周知的預(yù)制菜外，長(zhǎng)沙知名餐廳往往更有性價(jià)比及衛(wèi)生、美味兼得的預(yù)制年菜可訂購(gòu)到。這些預(yù)制年菜當(dāng)天現(xiàn)做，當(dāng)天配送，食客可當(dāng)天食用。

　　當(dāng)然，不少中檔且紅火的餐廳已決定不做年夜飯。老許家之大蒜炒臘肉、魚市、蒸市、肉店以及知名長(zhǎng)沙菜餐廳曙光酒家、天下客酒家、一盞燈酒家等已明確告知2025年除夕不做年夜飯。