長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙9月16日訊 據(jù)中國(guó)紀(jì)檢監(jiān)察雜志消息，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，指出要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。本期邀請(qǐng)?jiān)∑皆菏康热粚＜遥瑥木影菜嘉?、?jīng)濟(jì)視角、黨史故事的角度進(jìn)行探析。

　　【居安思?！控S收不是浪費(fèi)的理由

　　敬天惜糧、勤儉節(jié)約自古就是中華民族的傳統(tǒng)美德。這些年中國(guó)糧食連年豐收，已連續(xù)五年穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上，小麥多年供求平衡有余，稻谷供大于求，口糧絕對(duì)安全有保障。2019年我國(guó)人均糧食占有量超過(guò)470公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人均400公斤的國(guó)際糧食安全的標(biāo)準(zhǔn)線。但是，豐收不是浪費(fèi)的理由，我們必須時(shí)刻繃緊糧食安全這根弦。

　　我是研究雜交水稻的，目的就是增產(chǎn)糧食，保障糧食安全。每一顆糧食都來(lái)之不易，從播種到收獲，每一粒糧食可以說(shuō)吸天地日月之精華，附農(nóng)民辛勤之汗水?？蒲腥藛T想方設(shè)法鉆研怎樣提高水稻產(chǎn)量，哪怕提高5-10%都十分不易！糧食增產(chǎn)是令人高興的事!但當(dāng)看到提高產(chǎn)量的糧食卻被白白地浪費(fèi)掉了，是多么令人痛心的事?？纯垂S食堂、酒店賓館、學(xué)校飯?zhí)?，白花花的米飯倒在泔水桶里，太刺眼了！現(xiàn)在，餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)率超過(guò)10%，大型聚會(huì)的浪費(fèi)更是接近40%。雖然他們是用錢(qián)買的，但是沒(méi)有糧食的時(shí)候，有錢(qián)又怎么樣呢？過(guò)去說(shuō)：兩個(gè)金元寶挑不到一個(gè)窩窩頭；20世紀(jì)60年代，有人拿著當(dāng)時(shí)市面上面值最大的10元錢(qián)想要買一斤糧票，但是買不到。有錢(qián)也不能填飽肚子??！

　　提倡節(jié)約不是強(qiáng)制做什么，也不是要求少吃飯，更不等于缺糧，而是提醒人們銘記“豐年不忘饑苦，富歲當(dāng)思節(jié)約”之誡，不要造成不必要的浪費(fèi)。經(jīng)歷過(guò)三年自然災(zāi)害的人對(duì)饑餓會(huì)有深刻的印象，我曾親眼看到有人因?yàn)轲囸I倒在路邊、田埂邊和橋底下，真是錐心般的刺痛。在那個(gè)困難年代，糧食非常珍貴。因?yàn)榻?jīng)歷過(guò)饑餓的痛苦，我們這一代人對(duì)于糧食格外珍愛(ài)。（袁隆平）

　　【經(jīng)濟(jì)視角】從經(jīng)濟(jì)學(xué)視角看餐飲浪費(fèi)

　　黨的十八大以來(lái)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象在一定程度上有所改觀。但有些地方餐飲浪費(fèi)仍觸目驚心，宴請(qǐng)禮儀、酒桌文化等舊俗沉渣泛起，破壞整個(gè)社會(huì)的良好風(fēng)氣。

　　亞當(dāng)·斯密的“經(jīng)濟(jì)人”假設(shè)要求每個(gè)個(gè)體要愛(ài)惜有限的財(cái)力物力，做到不浪費(fèi)、不揮霍。但博弈論的“納什均衡”卻揭示了個(gè)人“理性選擇”的悖論：人們從利己目的出發(fā)做選擇，結(jié)果往往損人不利己，既不利己也不利他。現(xiàn)實(shí)中，每個(gè)人都知道節(jié)約糧食和節(jié)約金錢(qián)的好處，如果都這樣，那么人人都會(huì)得好處。然而，由于“請(qǐng)客文化”的影響，覺(jué)得請(qǐng)客不把菜點(diǎn)到琳瑯滿目，是很沒(méi)面子的，其他人都這樣做，自己如果不這樣做，就會(huì)收獲負(fù)面的印象和評(píng)價(jià)，從而受到人際損失。于是，大家不約而同地選擇攀比，結(jié)果在收益很小的情況下，損失很大。每個(gè)人都知道最好的選擇是節(jié)儉、適度，但每個(gè)人都陷在困局里出不來(lái)。更為嚴(yán)重的是，與“囚徒困境”不同，餐飲浪費(fèi)損害的是公共資源、國(guó)家糧食安全。

　　炫耀性消費(fèi)、揮霍型消費(fèi)等不僅加劇政府財(cái)政的捉襟見(jiàn)肘，還會(huì)擴(kuò)大社會(huì)不公的觀感。從社會(huì)生產(chǎn)關(guān)系的角度看，中國(guó)作為社會(huì)主義制度國(guó)家，在社會(huì)上弘揚(yáng)一種節(jié)約節(jié)儉的風(fēng)氣，有利于抑制不公平現(xiàn)象的滋生，有利于抑制“我有錢(qián)、我浪費(fèi)”的不良社會(huì)風(fēng)氣，也有利于抑制社會(huì)財(cái)富分配差距擴(kuò)大化的趨勢(shì)。按照生存經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，對(duì)不同的消費(fèi)方式進(jìn)行分級(jí)征稅是遏制餐飲浪費(fèi)的可行選擇。

　　此外，過(guò)度餐飲浪費(fèi)會(huì)導(dǎo)致糧食需求的“虛假上升”，在糧食供給沒(méi)有顯著提高的情況下，就會(huì)拉高糧價(jià)。在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，根據(jù)供求原理，這是必然會(huì)發(fā)生的事情。事實(shí)上，在十八億畝耕地的紅線下，除非有革命性的農(nóng)業(yè)技術(shù)出現(xiàn)，否則，糧食供給水平要實(shí)現(xiàn)一個(gè)質(zhì)的飛躍，實(shí)為難以實(shí)現(xiàn)。

　　而且，糧價(jià)上漲與勞動(dòng)力工資補(bǔ)漲會(huì)形成“協(xié)同效應(yīng)”。從勞動(dòng)力看，90后逐步開(kāi)始就業(yè)，農(nóng)民工勞動(dòng)力新增供給明顯減少，所謂的“劉易斯拐點(diǎn)”已經(jīng)到來(lái)。農(nóng)民工工價(jià)的補(bǔ)漲是不可避免的，工價(jià)的補(bǔ)漲也必然帶來(lái)糧價(jià)的補(bǔ)漲，糧價(jià)的補(bǔ)漲反過(guò)來(lái)又會(huì)促進(jìn)工價(jià)的補(bǔ)漲。而且，如果大量進(jìn)口糧食，就會(huì)導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)上的糧價(jià)飆升和鉀肥價(jià)格的暴漲，反過(guò)來(lái)促使國(guó)內(nèi)糧食價(jià)格的飆升。

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)講究資源的優(yōu)化配置。遏制餐飲浪費(fèi)不僅符合“經(jīng)濟(jì)人”的理性選擇，而且對(duì)于提升整個(gè)社會(huì)的福利是有幫助的，是有利于糧食資源的優(yōu)化配置的。（中共中央黨校（國(guó)家行政學(xué)院）經(jīng)濟(jì)學(xué)部研究員 周躍輝）

　　【黨史故事】老一輩革命家勤儉節(jié)約、艱苦樸素的生活作風(fēng)

　　老一輩革命家毛澤東、周恩來(lái)、朱德等，無(wú)論在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代還是在和平建設(shè)時(shí)期，都堅(jiān)持勤儉節(jié)約、艱苦樸素的生活作風(fēng)，充分彰顯了中國(guó)共產(chǎn)黨人的黨性本色和高風(fēng)亮節(jié)，為全黨、全國(guó)人民作出了表率。

　　毛澤東同志歷來(lái)提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，而且以身作則，率先垂范。1958年9月，他到安徽視察工作，見(jiàn)到當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)，就“約法三章”：“第一，不要請(qǐng)我們吃飯；第二，我也不請(qǐng)你們吃飯；第三，按伙食標(biāo)準(zhǔn)用餐，不喝酒。這三條，希望大家能監(jiān)督我們。”吃飯時(shí)，地方同志按照要求就上了一小盆小米粥，幾個(gè)小饅頭，一碟土豆燒肉，一碟韭菜炒雞蛋，一碟炒青菜和一碟干炒辣椒，而且每盤(pán)菜的分量都不多。毛澤東吃得很香，吃完飯，他把茶水倒進(jìn)碗里晃了晃，然后把碗里的幾顆米粒連同茶葉一起吃進(jìn)嘴里。他高興地說(shuō)：“吃得很夠嘛，很舒服嘛！”又說(shuō)：“哪天全國(guó)農(nóng)民都能吃上我們這樣的飯菜，那就不錯(cuò)了?！?/p>

　　周恩來(lái)同志堪稱勤儉節(jié)約的楷模,他一貫倡導(dǎo)勤儉建國(guó)、艱苦奮斗，從不舍得浪費(fèi)一粒糧食、一片菜葉。吃飯時(shí)，掉在桌上的飯粒他一定撿起來(lái)吃掉。三年困難時(shí)期，周恩來(lái)和全國(guó)人民同甘共苦，帶頭不吃豬肉、雞蛋，不吃稻米飯。一次，炊事員對(duì)他說(shuō)：“總理，您這么大年紀(jì)了，工作起來(lái)沒(méi)黑天白日的，又吃不多，就不要吃粗糧了！”他說(shuō)：“不，一定要吃，吃著它，就不會(huì)忘記過(guò)去，就不會(huì)忘記人民哪！”1959年6月，麥?zhǔn)占竟?jié)，周恩來(lái)到石家莊視察。在槐底村的麥田里，他發(fā)現(xiàn)還有丟掉的麥穗，就蹲在地上撿了起來(lái)。當(dāng)?shù)馗刹亢茈y為情地說(shuō)：“總理，這是撿過(guò)一遍的?！敝芏鱽?lái)說(shuō)：“撿過(guò)的沒(méi)撿干凈還要撿嘛！丟了麥子太可惜，要發(fā)動(dòng)群眾再撿，一定要做到精打細(xì)收，顆粒歸倉(cāng)?！碑?dāng)?shù)馗刹可钍芨袆?dòng)，表示一定要再撿，做到豐產(chǎn)豐收。

　　朱德同志出身貧寒，家里眾多的兄弟姊妹勤苦勞作、省吃儉用供他讀書(shū)。新中國(guó)成立后，為了報(bào)答兄弟姊妹，他把每家的一個(gè)孩子接到北京讀書(shū)生活。雖然朱德和夫人康克清在當(dāng)時(shí)工資不算低，但十幾個(gè)孩子的吃穿用度也常常讓他們捉襟見(jiàn)肘。有一次，秘書(shū)告訴朱德和康克清，這個(gè)季度糧食吃超了50斤，請(qǐng)示是不是從有關(guān)單位把這些糧食補(bǔ)上。朱德堅(jiān)決不答應(yīng)，說(shuō)自己會(huì)想辦法補(bǔ)上虧空。后來(lái)朱德指導(dǎo)廚師用蔬菜和野菜做“菜糊糊”讓大家吃，并對(duì)大家說(shuō)：“今天請(qǐng)你們吃這頓飯，是讓大家不要忘記過(guò)去戰(zhàn)爭(zhēng)年代那種艱苦奮斗的精神，現(xiàn)在國(guó)家經(jīng)濟(jì)困難，我們要和人民一起共渡難關(guān)，能節(jié)約一點(diǎn)是一點(diǎn)?！本瓦@樣，他和家人堅(jiān)持用“菜糊糊”代替糧食，硬是一點(diǎn)一點(diǎn)把虧空的糧食補(bǔ)了回來(lái)。（河北省委黨史研究室 閻麗）