長沙晚報掌上長沙8月19日訊（高新麓谷記者 黃榮佳 劉攀 陳丹妮 李立婷）近日，舌尖上的浪費頻頻成為熱搜詞條。相關數(shù)據(jù)顯示，中國人在餐桌上浪費的糧食一年高達2000億元，被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧。

“餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人心痛！”習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效舉措，堅決制止餐飲浪費行為，同時也要加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

連日來，記者走訪長沙高新區(qū)機關食堂、社區(qū)餐館、商場餐廳，發(fā)現(xiàn)分餐制、小份菜、光盤打包等行為十分普遍，“文明餐桌”“光盤行動”已成文明新風尚。

機關帶頭 做好“光盤”表率

8月18日上午8時剛過，長沙高新區(qū)機關食堂，前來進餐的機關干部明顯增多，一碗面條或米粉配牛奶豆?jié){，一個包子、一塊雞蛋餅配一碗粥，大家有序排隊按需取餐。

記者看到，這個食堂里，隨處可見倡導“光盤”的宣傳語：在取餐窗口、用餐區(qū)、餐具回收處，隨處可見“提倡節(jié)約、拒絕浪費” “光盤行動，不剩飯、不剩菜”等提示牌和宣傳海報?！斑@些標語一直都有，掛在顯眼處，時刻提醒大家按需取餐，不要浪費?！闭谂抨牭臋C關干部江先生說。

到了中午，高新區(qū)機關食堂門口等待就餐的隊伍整齊有序，大家排隊取餐就餐。食堂實行自助式就餐形式，湯、米飯和菜放在食堂一邊的餐桌上，由用餐人員自由取食?！艾F(xiàn)在倒掉的飯菜已經(jīng)很少了，干部們都是吃多少拿多少，習慣性地‘光盤’了?！辈途呋厥仗幍陌⒁探榻B說，每日大家用完餐都會自覺將餐具分類放至餐具回收處，剩余的飯菜倒到回收桶里，記者看見，食堂入口放置的回收桶裝了不到四分之一。

文明就餐始于心，一筷一勺見文明。近年來，為規(guī)范餐館、飯店公筷公勺使用，推進文明餐桌行動，高新區(qū)以餐館和機關、學校、養(yǎng)老院食堂為重點，利用微信公眾號發(fā)布倡議、張貼海報、擺放桌簽等形式，廣泛宣傳文明用餐、節(jié)儉消費、使用公勺公筷、拒絕野味的消費理念。號召餐飲門店和消費者共同參與文明餐桌創(chuàng)建活動，進一步增強文明消費的意識，培育安全用餐、節(jié)儉用餐的文明用餐行為，推進文明用餐風氣的養(yǎng)成。

同時，高新區(qū)加大餐飲企業(yè)食品安全監(jiān)管力度，要求餐飲門店嚴格執(zhí)行國家食品安全生產(chǎn)服務流程規(guī)范，按照生產(chǎn)流程依法經(jīng)營管理；堅持綠色環(huán)保理念，使用合格的消毒餐具、食用油及食材，杜絕提供劣質(zhì)變質(zhì)食品，保證食品安全；推廣“明廚亮灶”工程，進一步擴大廚房視頻監(jiān)控系統(tǒng)覆蓋面，設置菜品留樣柜，確保消費者吃得放心。

街道響應 用實際行動響應號召

一粥一飯當思來之不易，文明就餐是社會文明的縮影。8月17日，記者走訪麓谷街道機關食堂發(fā)現(xiàn)，“文明用餐、儉以養(yǎng)德”“不剩飯、不剩菜”等宣傳畫及標牌標簽隨處可見，“厲行節(jié)約、反對浪費”的理念深入人心，街道工作人員身體力行，用實際行動杜絕“舌尖上的浪費”。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。為響應號召，麓谷街道機關食堂因地制宜，改變了過去圓桌集體餐的方式，街道全體工作人員排隊打餐，吃多少拿多少。在保證吃好的前提下，保持艱苦樸素的革命傳統(tǒng)，從節(jié)約每一粒米做起，做到勤儉節(jié)約。

“每天及時更新就餐人數(shù)，計口下糧，精打細算，在保證營養(yǎng)均衡的前提下對味做菜，力求每天盤光、碗光、鍋光?！甭垂冉值栏墒率Y珊說。

“不倒不棄，粒粒不易”“人走桌清，打包帶走”“不夠再添，點菜點少”……8月14日，在白馬街道長興路社區(qū)某餐館門口，文明餐桌公約的宣傳海報張貼在醒目位置；街道志愿者向進店就餐的顧客發(fā)放宣傳手冊；餐桌上，倡導文明用餐、使用公勺公筷的宣傳卡赫然而立。

“街道發(fā)起‘文明餐桌 光盤行動’，我們第一時間就參與響應了，用餐前我們會提醒客人每桌都有公用夾、公勺、公筷?！辈宛^老板介紹，“為了避免浪費，我們建議客人根據(jù)就餐人數(shù)點菜，不夠吃再添?？腿穗x席的時候，如果有什么菜需要打包，我們提供環(huán)保餐盒或打包袋?！?/p>

如今，“舌尖上的文明”在各街道逐漸普及，市民的就餐觀念逐漸改變，合理點餐，不剩菜、不剩飯已成為很多市民的自覺行為，文明用餐逐漸成為共識。

全民參與 精而簡拒絕“剩宴”

8月17日晚，記者走訪長沙高新區(qū)轄區(qū)范圍內(nèi)的餐飲店，發(fā)現(xiàn)菜品點多了是造成餐飲浪費的重要原因之一，“小份菜”更得消費者的青睞。

“打開菜單，每個菜都想吃，但是全部都來一遍肯定吃不完，點一個菜又顯得單一?！?月17日晚，前來長沙學習的張女士一個人在步步高梅溪新天地的某餐飲店正點著單，卻發(fā)愁怎么點菜。身為湖南人的她因遠嫁北方，很久吃不到正宗的湘菜了，此次來長沙學習的她嘴饞得很。鑒于沒有合適的菜品，無奈之下，她選擇去了蓉李記，店內(nèi)推行單人餐A和單人餐B，可根據(jù)所需自行選擇。

這只是消費觀念逐步改變的一個縮影。隨著消費觀念的轉(zhuǎn)變，一些餐廳主動推出半份菜、小份菜。記者在徐記海鮮梅溪新天地店看到，這里的主要菜品都有提供個人份量的小份菜可供選擇，徐記海鮮的點心比如招牌核桃包2份起即可購買。餐廳服務員介紹，推出小份菜既是響應“光盤行動”的號召，又順應了消費者的需求。“我們也經(jīng)常會給顧客推薦選擇小份菜，讓顧客覺得點菜可以很豐富，又沒有吃不完的壓力?！?/p>

除了小份菜，還有商家推出“組合拳”，讓“光盤”效果更加顯著。為了減少浪費，在步步高梅溪新天地的牛皇叔自助海鮮·烤肉·牛排·涮涮鍋、智能餐廳等餐飲企業(yè)制作了宣傳節(jié)約糧食的易拉寶和海報放在店門口，讓顧客一進店堂就看得見；徐記海鮮、粒粒堡親子餐廳、重慶德莊火鍋等餐飲企業(yè)還根據(jù)消費者的年齡特征和人數(shù)設計了多種套餐，引導顧客按需合理消費。遇到就餐人數(shù)少時，特別設計的肉類組合、蔬菜組合、海鮮類組合菜品可以讓消費者既能吃到豐富的菜品，又不至于多點。

“小份菜”推動大文明。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，隨著“光盤行動”的推進，市民的飲食消費觀念正在悄然改變，節(jié)儉風尚日益濃厚。

制止餐飲浪費行為，餐桌成了文明的主陣地。機關單位帶好頭，更完善的監(jiān)管機制與更有效措施讓“文明餐桌”更有底氣；基層第一時間響應，更靈活的方式讓“文明餐桌”更接地氣；全民參與齊發(fā)力，商家更新的服務模式和群眾更強的節(jié)約意識讓“文明餐桌”更具人氣。在長沙高新區(qū)文明新風已吹向千家萬戶的餐桌，合理點餐，不剩菜、不剩飯已成為市民的自覺行為，文明用餐已成為共識。