“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易，自奉必須節(jié)儉……”1月25日上午10點(diǎn)半，鄉(xiāng)村第一餐（集里總店），幾十名員工大聲念起餐前感恩詞，聲音洪亮而統(tǒng)一，這正是鄉(xiāng)村第一餐獨(dú)特的企業(yè)文化。

拒絕浪費(fèi)，你我同行。近年來(lái)，瀏陽(yáng)的文明“‘食’尙風(fēng)”已經(jīng)從餐飲行業(yè)輻射至整個(gè)社會(huì)，人人參與、一呼百應(yīng)，更吸引了諸多中央、省、市級(jí)媒體前來(lái)報(bào)道，見(jiàn)證并推廣這一文明時(shí)尚之風(fēng)。

拒絕浪費(fèi)，文明餐桌畫(huà)面溫馨美好

走進(jìn)鄉(xiāng)村第一餐總店，只見(jiàn)門(mén)口處張貼著宣傳標(biāo)語(yǔ)、播放著宣傳視頻，提醒著每一位顧客節(jié)約糧食。為滿足不同顧客的需求，鄉(xiāng)村第一餐推出了小份菜、中份菜等多樣化菜品選擇，既減少了浪費(fèi)，也滿足了顧客的個(gè)性化需求。如果顧客就餐完還有剩余，餐廳和員工會(huì)主動(dòng)提醒顧客打包，對(duì)于“光盤(pán)行動(dòng)”踐行給力的顧客，店家還會(huì)贈(zèng)送一盒牛奶。

走上二樓包廂，市民張麗正和朋友舉辦家庭聚會(huì)，餐廳服務(wù)人員見(jiàn)他們帶有多名小朋友，建議他們不用點(diǎn)太多菜，同時(shí)提醒使用公筷公勺，吃不完的飯菜可以打包回家。張麗點(diǎn)贊說(shuō)，勤儉節(jié)約是中華好傳承、好傳統(tǒng)，孩子們接受了節(jié)約教育，也是人生中的一份寶貴收獲。

“光盤(pán)行動(dòng)，我來(lái)代言。”中午12點(diǎn)，走進(jìn)銀天大酒店，只見(jiàn)4名瀏陽(yáng)日?qǐng)?bào)小記者志愿者，舉著文明標(biāo)語(yǔ)牌，提醒顧客珍惜糧食、文明就餐。為推動(dòng)文明餐桌行動(dòng)，銀天大酒店定期發(fā)動(dòng)小志愿者來(lái)引領(lǐng)文明，他們還專(zhuān)門(mén)設(shè)定了兩名“引導(dǎo)員”，定人、定崗、定責(zé)，全面落實(shí)勤儉節(jié)約理念。

銀天大酒店餐飲總監(jiān)張有為介紹說(shuō)，酒店從采購(gòu)源頭起就開(kāi)始節(jié)約，有嚴(yán)格的制度約束，還有多人監(jiān)管實(shí)施；在美食打造階段，酒店創(chuàng)新菜單設(shè)計(jì)，同時(shí)推出大中小份菜品，一些特別食物還打造了“按片算”“按件賣(mài)”的新規(guī)定，避免浪費(fèi)；在文明餐桌上，酒店會(huì)有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)措施鼓勵(lì)顧客打包，助力提升全民文明素養(yǎng)。

行業(yè)帶動(dòng)，文明餐飲示范效果顯著

作為2022—2023年度長(zhǎng)沙市文明餐飲示范店，鄉(xiāng)村第一餐、銀天大酒店的示范帶動(dòng)作用非同凡響，其強(qiáng)化員工培訓(xùn)、建立獎(jiǎng)懲機(jī)制、創(chuàng)新菜品設(shè)計(jì)等規(guī)范細(xì)則，更為餐飲業(yè)樹(shù)立了榜樣。

“杜絕浪費(fèi)就是我們的企業(yè)文化?！编l(xiāng)村第一餐總店店長(zhǎng)李敏表示，為更好地踐行文明餐桌行動(dòng)，鄉(xiāng)村第一餐引進(jìn)了飯前感恩詞，大家一起朗誦、互勉，效果非常好。統(tǒng)計(jì)從2023年10月起，鄉(xiāng)村第一餐施行員工自行報(bào)餐制度，餐廳也努力對(duì)接，提供飯食、面食、糕點(diǎn)等多種選擇，讓大家吃好的同時(shí)更珍惜美食，幾個(gè)月下來(lái)，員工餐的費(fèi)用比以前每月約省下3000元。

“好的制度要不斷鞏固，好的做法將始終踐行?！便y天大酒店餐飲總監(jiān)張有為則表示，為培養(yǎng)員工參與推行文明餐桌行動(dòng)的積極性，銀天大酒店已經(jīng)打造出“班主獎(jiǎng)勵(lì)”“部門(mén)獎(jiǎng)勵(lì)”“酒店獎(jiǎng)勵(lì)”三重“好禮”，對(duì)工作做得好的員工，現(xiàn)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)兌現(xiàn)；對(duì)于鼓勵(lì)顧客這一方面，銀天大酒店也是不斷推陳出新，除了有專(zhuān)職“引導(dǎo)員”在現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)、表?yè)P(yáng)、點(diǎn)贊，還有前臺(tái)為顧客設(shè)置了各種鼓勵(lì)措施，比如給小朋友送玩具，給大人送消費(fèi)券等。

多管齊下，銀天大酒店現(xiàn)在的廚余垃圾較以前驟減三分之二。

瀏陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)焦國(guó)防對(duì)此點(diǎn)贊不已，他認(rèn)為，在文明餐飲示范店的帶動(dòng)下，許多好的舉措不斷普及，在某些特殊節(jié)點(diǎn)，為有效鼓勵(lì)顧客所打造的“通用券”也吸引了諸多企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)文明節(jié)儉之風(fēng)的盛行。

人人參與，崇尚節(jié)約社會(huì)風(fēng)氣良好

餐桌上的點(diǎn)滴文明，是城市文明風(fēng)貌的縮影。近年來(lái)，瀏陽(yáng)市文明辦聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)管局、市文旅廣體局、街道辦事處和市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等單位，持續(xù)開(kāi)展“文明餐桌·公筷公勺”“厲行節(jié)約·光盤(pán)行動(dòng)”等文明餐桌大行動(dòng)，同時(shí)通過(guò)媒體宣傳引導(dǎo)+志愿服務(wù)力量，結(jié)合“走找想促”活動(dòng)，形成了崇尚節(jié)約的良好社會(huì)氛圍。

如今，許多企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)起餐桌文明勸導(dǎo)的責(zé)任，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)菜、餐后打包，培養(yǎng)節(jié)儉文明的用餐習(xí)慣。瀏陽(yáng)市文明辦則多年如一日積極倡導(dǎo)移風(fēng)易俗，引導(dǎo)居民轉(zhuǎn)變思想，提倡文明餐桌和文明辦酒，改變“要面子”“講排場(chǎng)”的陋習(xí)。學(xué)校也利用創(chuàng)建全國(guó)文明城市的契機(jī)，將餐桌文化融入學(xué)生教育中，定期開(kāi)展“文明餐桌?節(jié)儉惜福”主題活動(dòng)。

“瀏陽(yáng)小辣椒 文明餐桌我代言”行動(dòng)也在如火如荼地開(kāi)展。瀏陽(yáng)日?qǐng)?bào)小記者們積極參與進(jìn)行，帶著文明餐桌倡議書(shū)，進(jìn)小區(qū)、回家中、訪親友。寒暑假時(shí)間則走進(jìn)餐飲企業(yè)進(jìn)行宣傳，通過(guò)“小手牽大手”的方式，推動(dòng)文明餐桌“食”尚之風(fēng)從校園延伸到家庭、全社會(huì)。

多措并舉下，瀏陽(yáng)的文明風(fēng)貌日益顯現(xiàn)。2018年2月，鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)躍龍村一家族取消數(shù)百桌團(tuán)年宴，將先期采購(gòu)的食材送給當(dāng)?shù)鼐蠢显?，成為佳話，起到了很好的示范作用；近年?lái)，“謝師宴”“升學(xué)宴”也在逐漸減少；每到畢業(yè)季，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）紛紛采取發(fā)放倡議書(shū)、畢業(yè)生座談會(huì)、集體表彰獎(jiǎng)勵(lì)、組織志愿服務(wù)活動(dòng)等方式，引導(dǎo)學(xué)子家長(zhǎng)誠(chéng)意謝師，更健康、更貼心。

瀏陽(yáng)市文明辦負(fù)責(zé)人表示，推動(dòng)文明餐桌新風(fēng)尚的形成和普及，需要每個(gè)人的參與，這些年瀏陽(yáng)在這方面已經(jīng)取得了良好的成績(jī)，接下來(lái)還將繼續(xù)努力，為推動(dòng)社會(huì)文明進(jìn)步作出積極貢獻(xiàn)。