長沙晚報掌上長沙1月29日訊（全媒體記者 劉捷萍）有一種幸福，是全家團聚，共享一桌美味的飯菜。新春佳節(jié)，餐廳內(nèi)，顧客歡聲笑語，其樂融融；廚房里，廚師們堅守灶臺，用心烹制年味。這些“美食藝術(shù)家”們舍棄與家人相聚的時光，用美味見證團圓。

　　正月初六下午3時30分，雖然已過飯點，但黃興南路步行商業(yè)街中心廣場的一家餐廳門口等位的顧客依然絡(luò)繹不絕。

　　“三份辣椒炒肉、兩份砂鍋嫩豆腐……”后廚內(nèi)，莫崇滿揮舞著鍋鏟，翻炒出一道道美食。

　　莫崇滿從事餐飲行業(yè)已經(jīng)20多年了。每年春節(jié)期間都是他和同事們最繁忙的時候。今年春節(jié)的火爆更是意外的驚喜。

　　長沙成為春節(jié)出游十大熱門目的地，五一商圈客流最為集中，步行街7天客流超過201.74萬人次。長沙餐飲成為當(dāng)之無愧的“流量王”。莫崇滿他們店春節(jié)日均客流達1200～1300人，開門10分鐘取號150個，70多張桌子翻臺超7輪以上。

　　客人如潮，餐廳全員開啟陀螺旋轉(zhuǎn)模式，廚師們在灶臺前一站就是好幾個小時，忙忙碌碌停不下來?！白蠲Φ臅r候，我一天炒了200多份辣椒炒肉?！蹦鐫M笑著說，雖然累得話都不想說，但顧客的肯定，是他最欣慰的事。

　　辣椒炒肉帶火上桌后滋滋作響，肥肉香而不膩、瘦肉油潤不柴、辣椒清鮮開胃、味道醇厚鮮美，舀一勺肉汁淋在熱騰騰的米飯上拌勻，輕松俘獲了食客的味蕾?！袄苯烦慈馐俏覀冋信撇?，也是湘菜頭牌，每桌必點。看到全國各地的朋友慕名而來，吃得開心和滿意，有的點一份打包三份，有的變成回頭客，很有成就感?！?/p>

　　下午16時50分，接近飯點，簡單吃個飯，休息不到一個小時，莫崇滿和同事們又開始忙起來。只見井井有條的廚房里，10多名工作人員正緊張有序地切菜、配菜、擺盤、跑菜，大家忙得熱火朝天，炒菜聲、吆喝聲聲聲入耳，濃濃菜香撲面而來?！敖衲甏汗?jié)的客流量是平時的2～3倍，我們過年期間不打烊，員工輪休或不休，保障顧客用餐?！痹摰甑觊L王兵說。

　　除了要掌勺之外，身為總廚的莫崇滿還要不時盯緊每一道出鍋的菜品，保證質(zhì)量和安全。當(dāng)廚師的這些年，他把大部分的時間都貢獻給了廚房，給別人做團圓飯，自己卻沒法回家團圓?！按竽耆胰艘曨l了，挺想家的。準(zhǔn)備初十回衡陽老家，陪老婆孩子團圓?！蹦鐫M笑著說，這么多年都是這么過來的，家人也很支持，“廚師的不回家是為了大家的回家，廚師的堅守也是為了讓更多的人得以團聚，再辛苦也值得?！?/p>