長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙2月14日訊（通訊員 陳典 全媒體記者 彭放）巧克力是必不可少的情人節(jié)禮物。面對(duì)琳瑯滿目的巧克力，該怎么挑選？怎樣吃才健康？今天，長(zhǎng)沙市疾控中心給情侶們發(fā)出健康提醒。

　　選擇巧克力，不僅要看口味，更要看原料。巧克力的主要原料是可可豆，可可豆進(jìn)行加工后可以提取出兩種主要成分：可可脂和可可粉。可可脂讓巧克力有了醇正濃厚的香味和柔滑細(xì)膩的口感，可可脂是100%的脂肪，飽和脂肪酸含量很高。可可粉，是可可中除去可可脂以外的物質(zhì)，其中含有不少對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鎂和多酚類物質(zhì)，對(duì)心血管的健康作用顯著。

　　在巧克力的配料表上，可能會(huì)看到“代可可脂”字樣。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》規(guī)定，按照原料配料計(jì)算，代可可脂添加量超過5%的巧克力叫做“代可可脂巧克力”。代可可脂中含有大量的高飽和脂肪，并可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸的攝入量與心血管疾病、乳腺癌和結(jié)腸癌等癌癥的發(fā)生呈正相關(guān)，對(duì)健康不利。

　　純正的黑巧克力，比白巧克力或其他口味的巧克力更健康。優(yōu)質(zhì)巧克力的可可含量可達(dá)到70%以上，甚至95%，可可含量越高的巧克力質(zhì)量越好，口感越細(xì)滑，苦味也越濃。反之，帶有濃郁香甜味的巧克力，可可粉含量往往并不高。

　　巧克力的單糖含量較高，在血糖偏低的情況下，能快速補(bǔ)充能量，提高血糖的水平。巧克力還含有血清素，能夠穩(wěn)定情緒，讓心情愉快。另外，巧克力尤其是黑巧克力中含有的抗氧化劑的成分比較多，抗氧化劑具有抗衰老、抗輻射、預(yù)防動(dòng)脈硬化、提高免疫力的作用，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，保證心腦血管的健康，適量攝入可以預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腦卒中等慢性疾病。

　　不過，巧克力中糖和脂肪的含量較高，糖尿病患者、肥胖人群、高脂血人群、腦血管疾病的患者不宜多吃。此外，巧克力會(huì)促進(jìn)胃酸分泌過多，胃酸過多人群也少吃為宜。