今日18時02分將迎來“冬至”節(jié)氣，我國開始進(jìn)入“數(shù)九寒天”時節(jié)，民間俗稱“進(jìn)九”。

冬至，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是北半球各地一年中白晝最短的一天。過了冬至以后，北半球白天開始逐漸變長，正午太陽高度也逐漸升高。所以，有俗話說，“吃了冬至面，一天長一線。”

　　冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區(qū)也只有6℃至8℃左右。在這一天，民間開始“數(shù)九”，冬至日也就成了“數(shù)九”的第一天：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走?！?/p>

　　除了是傳統(tǒng)節(jié)氣，冬至又稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”，是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。在古代，民間有“冬至大如年”的講法。古時候，漂在外地的人到了這時節(jié)都要回家過冬節(jié)，所謂“年終有所歸宿”。

　　陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，即下一個循環(huán)開始了，為“大吉之日”。

　　冬至·養(yǎng)生

　　冬至是養(yǎng)生的大好時機(jī)，從冬季開始，生命活動開始由衰轉(zhuǎn)盛，此時科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達(dá)到延年益壽的目的。冬至?xí)r節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。

　　冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！泵磕贽r(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　古人喜賀冬至，今人雖多不以為節(jié)，但冬節(jié)再怎么說也是“年時八節(jié)”之一，吃貨們還是不會放過這有著各種冬至特色美食的節(jié)日的：如北方水餃、潮汕湯圓、東南麻糍、臺州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、滕州羊肉湯、江南米飯、蘇州釀酒等。

　　冬至·長沙

　　到了冬至這一天，黑夜最長，白天最短，這天長沙城鄉(xiāng)民眾多食用紅棗糯米飯，據(jù)說可保證最冷的天氣，能夠不生凍瘡。

　　冬至日，長沙的糯米飯除用蒸、煮等方式制作外，講究者尤喜制八寶五珍豬油糯米飯，也有人將糯米先用豬油炒過，再蒸食。

　　冬至日，長沙白天一般日麗風(fēng)和，晚間則朔風(fēng)已起，借此時節(jié)，長沙人利用好風(fēng)日，大做曝腌肉或風(fēng)吹肉。民間亦認(rèn)為，肉泡在水中，因水性寒，已難變質(zhì)，故易于保存。

　　各類湘人筆記和日記中多記有：冬至日，各房家長入宗祠祭祖后，還聚族喝冬至酒，最為隆重。不過，現(xiàn)在長沙各處宗祠大多已經(jīng)消失，合族喝冬至酒的舊俗，亦無形中消失了。

　　統(tǒng)籌 | 黃飛武

　　文案 | 易雋

　　設(shè)計(jì) | 賴立

　　配音 | 羅亞坤

　　視頻 | 周瑩?dān)L