長沙晚報全媒體記者 周游 胡媛媛 顏家文 王斌 洪虹 李卓

　　“暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只香留。何須淺碧輕紅色，自是花中第一流……”宋代詞人李清照用一首《鷓鴣天》將秋香封存在記憶中。

　　這個深秋是桂花味的。連日晴暖，行走在長沙的大街小巷，不時與盛放的桂花迎面相逢。一簇簇桂花迎著秋風將幽香傳送，滿城馥郁的桂花香忽濃忽淡，時近時遠。正如林語堂在《秋天的況味》里說的那樣，這個時候，“暄氣未消，月正圓，蟹正肥，桂花皎潔，也未陷入凜冽蕭瑟氣態(tài)，這是最值得賞樂的”。長沙哪里秋光正好，桂花正茂？本報記者為你打卡探尋。

　　桂花公園  相傳唐代儒生攜妻在此逢月老

　　若想邊賞桂花邊聆聽動人的傳說，怎能不去雨花區(qū)的桂花公園一逛。因該園位于古跡桂花水庫原址，曾有古桂數(shù)株，故以“桂花”為名，相傳唐代儒生韋固攜妻云游至該地時，還邂逅過月老。如今，“月老”不在但桂子依舊，300余株桂花近倚公園內(nèi)的西線和南線圍墻，一路賞來、芬芳不斷。而在省植物園，占地約45畝的桂花園也進入觀賞佳期，園內(nèi)的金桂、銀桂、丹桂和四季桂，因種下時間較長，樹姿甚美。

　　韶光社區(qū)  82歲老人還記得當年種桂時

　　秋日暖陽下，芙蓉區(qū)韶光社區(qū)內(nèi)，處處彌漫著醉人的桂花香。宿舍樓棟間，兩三層樓高的金桂、銀桂、火桂，開得正歡。15棟和16棟之間，十余棵高大的桂花樹形成天然的綠傘。其中有一棵開滿火紅的花，近三層樓高，樹冠足有一間房子大。82歲的張敬生老人還記得，當年種樹時，廠里的很多職工上陣，一齊挖洞、植苗、培土：“每年桂花開，滿滿都是回憶。”據(jù)了解，韶光社區(qū)內(nèi)至少有200棵桂花，其中30年以上的就有50多棵。

　　與其同時，在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校內(nèi)丹桂路兩旁，數(shù)百株丹桂及其他品種的桂花也競相開放，整條路上香氣四溢。在校園科教南路，數(shù)十株高大的丹桂和金桂也掛滿了桂花，引得行人紛紛駐足。

　　白沙廣場  市中心三面桂花樹長成了小樹林

　　熙熙攘攘的市中心，也珍藏著一塊賞桂花、做運動、親子游的寶地。剛踏入賀龍體育中心白沙廣場，一股淡淡的桂花香撲鼻而來。抬眼一望，原來白沙廣場的東、南、北三面都種植了桂花樹，尤其是南北兩面，桂花樹長成了小樹林，越走近香氣越濃，淡金色的花朵開滿了枝頭，長長的樹枝垂到人的頭頂，引來不少游人賞玩。天心區(qū)園林中心相關(guān)負責人劉昆成介紹：“白沙廣場的主要樹種是金桂，共有200多株。此外，還有月月桂、樟樹、茶花樹、海棠、八角金盤、女貞、紅繼木，一年四季都有花開?！?/p>

　　岳麓山 愛晚亭百年桂花樹“金貴”

　　如果你來到岳麓山，空氣中也滿是清香。岳麓山上有近500株桂花樹，如繁星般散落山間。

　　“如果市民游客想賞樹聞香，可以去愛晚亭、山頂電視塔、‘HI悅麓’附近和東門入口處。”麓山景區(qū)管理處園林綠化科副科長、高級工程師李平說，岳麓山的桂花樹群相對集中在以上幾處地方。品種以丹桂和金桂為主，其中蔡鍔墓和愛晚亭處的桂花樹比較“金貴”，已約100歲高齡。他還介紹，桂花樹的日常養(yǎng)護不復(fù)雜，三四月修剪樹枝，冬季施肥，保持充足的陽光，通風良好即可。

　　沙坪街道 賞各色桂花飲桂花酒嘗桂花酥

　　幾度秋意濃，最是桂花香?！跋胬C之鄉(xiāng)”開福區(qū)沙坪街道海天山莊、檀木嶺村小塘沖組共計80余畝桂花基地樹樹掛金。茶子山集鎮(zhèn)公路、漢回大道沿線清香四溢。

　　沙坪街道海天山莊十余萬株桂花爭相吐蕊開放，在這里，你可以欣賞到金桂、銀桂、丹桂、四季桂四大品種的各色桂花，感受郊野特色的秋季美景，駐足品味間，山莊特設(shè)宣傳牌可助你了解到桂花的相關(guān)科普知識；你也可以嘗嘗自制燒烤和特色桂花菜肴，暢飲甘甜桂花酒；體驗桂花酥制作，感受甜而不膩的香酥。

　　烈士公園、南郊公園、特立公園、星沙中心廣場等地桂花均已盛放，市民們不要錯過這份“秋季限定款”清香。

　　專家答疑

　　桂花為何能十里飄香？花期為何遲到？

　　長沙晚報掌上長沙10月27日訊（全媒體記者 周游）桂花開，秋意濃，今年的桂花為何姍姍來遲，如何分辨不同品種，桂花又為何能十里飄香？記者特意請專家進行解答。

　　“簡單來說，桂花花期來的早晚與秋季降溫遲早有關(guān)。降溫早，花期提前，降溫晚，花期就推遲。”湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授于曉英介紹，影響桂花開花的因素有很多，如發(fā)育階段、光照、溫度、水分、營養(yǎng)、病蟲害等，緯度、海拔等地域不同，開花時間也會有差別。桂花是在秋高氣爽時節(jié)開放，因為桂花的花蕾孕育要在氣溫較低（17℃~18℃）的環(huán)境連續(xù)1周左右才能出現(xiàn)花蕾。今年長沙氣溫異常，秋老虎持續(xù)時間特別長，氣溫居高不下，桂花沒有合適的溫度孕育花蕾，因此出現(xiàn)了桂花遲到的現(xiàn)象。如果天氣晴好，預(yù)計賞花期可持續(xù)到11月中旬左右。

　　“長沙主要的桂花品種為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。其中，四季桂可四季開花，花呈黃白色或淡黃色，香味較淡；金桂花色呈深淺不同的黃色，香味最濃，一般在中秋節(jié)前后開花；銀桂呈黃白色或淡黃色，丹桂花色橙黃或橙紅，香味都比較淡。市林業(yè)局種苗站站長魯建軍介紹，桂花能“十里飄香”的秘訣，是由于桂花中含有許多種烯、酮、醇等芳香類物質(zhì)，大部分具有很強的揮發(fā)性，因此能讓香味最大程度擴散。

　　桂花經(jīng)濟

　　舌尖是桂花的另一種打開方式

　　長沙晚報全媒體記者 劉攀 李卓 朱華

　　“桂子月中落，天香云外飄?！碧圃娎锏娜锕鹱?，洋溢著不食人間煙火的仙氣，可同時，桂花還有著另一類讓人食指大動的打開方式：桂花糖、青梅桂花巴斯克蛋糕、桂花拿鐵、桂花Dirty、桂花酒……丹桂飄香的日子里，記者走訪了長沙的飲品商家、烘焙達人和釀酒師，請他們領(lǐng)著大家用舌尖來賞桂。

　　長沙老口子偏愛桂花茶

　　位于望城百果園附近一家農(nóng)家樂小院里，由于院子里有一棵大桂花樹，這幾天都坐了不少前來喝茶賞桂的人。老板張華兵介紹，人均消費50元至100元不等，不少退休在家的消費者趨之若鶩。到雙休日時，更是一座難求。

　　26日午后，住在觀沙嶺街道楓林綠洲的長沙“老口子”方明儀開始動手煮一壺桂花茶，靜享秋日的下午茶時光。

　　“桂花性溫，具有健胃化痰的功效。秋季燥邪較盛，喝桂花茶可以化痰利肺?！彼嬖V記者。隨后，她在自家院內(nèi)的桂花樹下，小心翼翼地摘取少量桂花，平攤在桌子上，去掉雜質(zhì)后放進烤箱烘烤3分鐘。然后，她將桂花放入玻璃容器中以開水沖泡，頃刻間一杯香氣撲鼻、湯色明亮的桂花茶就做好了。

　　桂花在飲食上的妙用絕不止桂花茶。方明儀說著便準備用剩余的桂花制作桂花糖。

　　年輕一代戀上桂花限定

　　濃濃的秋意下，以熱拿鐵的溫度熏出桂花的清香，更是讓人欲罷不能的秋季首選飲品。

　　“秋意正濃，喝一杯‘桂花燕麥拿鐵’才算過了秋天。”在不少社交平臺，網(wǎng)友們紛紛留言評論：“桂花是秋季的敲門磚，進入十月，我的心頭最愛已經(jīng)從冰奶茶變成了熱飲‘桂花弄’?！?/p>

　　近日，各大飲品品牌紛紛推出新品打造“桂花限定”。記者在外賣平臺上看到，以桂花味主打的產(chǎn)品，價格從13元至21元不等。借著能夠喝到馥郁桂花香，商戶們收割了不少年輕一代?！皬纳霞艿浆F(xiàn)在，桂花香味的飲品銷量一直都不錯，大家嘗試新品的意愿也很強烈?！蹦尺B鎖飲品店工作人員告訴記者：“桂花系列飲品才上架半個月左右，已經(jīng)取得了不錯的銷售成績。目前來看，店內(nèi)三款飲品銷量都很不錯，但比較之下，大家更偏愛桂花酒釀奶茶，可能是將桂花與奶茶充分融合了起來，口感比較豐富，更受消費者喜愛。”

　　在另一家知名飲品店內(nèi)，桂花味飲品亦是店內(nèi)最為火爆的產(chǎn)品，在店鋪首頁可以看到，桂花拿鐵被標注了“當季新品”的字眼。店內(nèi)工作人員透露，一天之內(nèi)，線上線下基本能售出50杯到100杯桂花類的飲品。

　　糖酒咖啡蛋糕，爭染桂花香

　　“不自己動手，是體會不到李子柒釀桂花酒、做桂花糕的詩意的。”開福區(qū)一家咖啡館的主人佘敏打開一罐自制的桂花糖，馥郁的香氣逸出，仿佛桂花攪勻在帶甜味的空氣里。

　　淺琥珀色桂花糖里混著星星點點的桂花，讓人禁不住想伸出食指蘸著先嘗為快。“小小一罐糖，卻經(jīng)過篩、挑、洗、榨、伴、釀六道古法工序?！辟苊粽f，桂花點心和咖啡，都離不開桂花糖，這糖來得不簡單。

　　她的招牌點心“青梅桂花巴斯克蛋糕”，用到了胭脂梅和高度米酒泡成的梅酒和桂花糖。“三秋桂子五月梅”，頗有江南風韻的食材，配上法國kiri芝士，竟一點不違和。

　　桂花這一東方食材，用到咖啡里也如畫龍點睛。佘敏大方地分享了她的配方：將干金桂花倒入鮮牛乳中，低溫萃取12小時，待花香與奶香相融，加入糖桂花。桂花奶加熱打發(fā)后，拉花注入濃縮咖啡。

　　“每年桂花季，就是做桂花釀的時節(jié)?！痹谕菂^(qū)茶亭鎮(zhèn)，釀酒師梁春正在清洗剛剛從樹上摘下的桂花?！肮鸹ū仨毟蓛魺o泥沙，置于陰涼通風處陰干一天后，取一干凈帶密封的罐，高溫消毒后去水份。裝上三分之一的特制純糧古酒，將陰干后的桂花倒進罐里?；旌蠑嚢韬螅鶕?jù)容器再次倒入古酒至八分滿，放入適量老冰糖?！逼浜?，經(jīng)密封發(fā)酵3個月即可直接飲用，“如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了。”