長沙晚報(bào)掌上長沙11月17日訊（通訊員 張菊）１１月１６日，２０２４上海米其林指南正式發(fā)布。第八版上海米其林指南榜單呈現(xiàn)中國內(nèi)地最壯大的新版榜單。堅(jiān)持“新鮮本味，適時(shí)而食”的理念，將新鮮做到極致的徐記海鮮肇嘉浜店首次上榜。

米其林指南國際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克表示，經(jīng)歷疫情挑戰(zhàn)，上海復(fù)蘇之快之好令人驚嘆，“新登榜單餐廳勾勒出一幅繁盛的滬上美食畫卷，每種菜式和創(chuàng)意都展現(xiàn)了無限的想象?！?/p>

千百年間，飲食活動是人類文明發(fā)展進(jìn)程的“活化石”與“試金石”，在上海這座每個(gè)人都自詡為“美食家”的城市，消費(fèi)者早已學(xué)會用腳投票。

徐記海鮮致力于將大眾食材精致化，表面上看是利用食材的特性做巧妙搭配和變化，實(shí)質(zhì)則是如何創(chuàng)新地讓大眾食材變得更有“價(jià)值感”，讓消費(fèi)者獲得幸福感。在肇嘉浜店，銷量冠軍“拍蒜紫蘇炒金牌龍蝦”擯棄批量生產(chǎn)的剝皮大蒜，每日新鮮現(xiàn)剝，只為尋覓波士頓龍蝦與新鮮大蒜的完美融合，讓饕餮體會舌尖上的暢快和歡愉。

不僅如此，徐記海鮮肇嘉浜店還將大廳１８張餐桌調(diào)改為１３張圓桌，也是在權(quán)衡營業(yè)額、固定成本之下，為顧客的私密感、舒適度買單的嘗試。“門店目光所及之處，都是季節(jié)性鮮花，每３天更換一次?！钡觊L胡朋提到，想做到顧客１００％的滿意實(shí)屬不易，哪怕是菜品上桌順序也會經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，從清淡到濃郁，再從濃郁歸于平和，過渡間使味蕾保持驚喜。

作為一家２０２１年９月開的門店，徐記海鮮肇嘉浜店獨(dú)占２７００平方米獨(dú)棟空間，全新打造的“漂浮之境－鯤鵬展翅”環(huán)境，如夢如幻。抬腳邁入正廳，超６米的挑高空間，三條巨鯨騰空而起如鯤鵬展翅，仿佛穿越進(jìn)了《大魚海棠》的電影中；旋轉(zhuǎn)扶梯拾級而上，揭開一重重視覺驚喜，桌花視覺陳列、骨碟餐盤擺放位置、時(shí)令菜品呈現(xiàn)形式處處令人嘖嘖稱奇，精致到骨子里。

作為中國海鮮餐飲影響力榜首品牌，徐記海鮮從海鮮供應(yīng)鏈起家，已在上海、深圳、長沙等城市開設(shè)近６０家直營門店，年接待顧客超８００萬人次。歲月更迭２５年，徐記海鮮用米其林背后的認(rèn)同感、價(jià)值感，重聚徐記海鮮的品牌勢能。